Les services de restauration cherchent avant tout à satisfaire leurs clients et à leur servir les meilleurs repas. Non seulement le respect de la chaîne de froid dans le restaurant est exigé par la loi mais il permet également d’atteindre cet objectif.
L’utilisation de la chambre froide positive et la chambre froide négative permet aux restaurateurs de satisfaire à cette exigence. Pour obtenir plus d’informations, une visite du site de chambre froide à l’adresse http://www.chambre-froide.info s’avère très intéressante.
Les types de chambres froides
Il existe deux types de chambres froides, à savoir la chambre froide positive et la chambre froide négative. La première est destinée à conserver les produits comme les légumes, les fruits et les produits laitiers pour une courte durée.
Elle a pour avantage de garder la fraîcheur des denrées conservées. Par contre, la seconde a pour fonction de congeler le produit comme les viandes et les poissons pour une plus longue durée.
